La storia, il lavoro, l’attualità del settore: interviste ai protagonisti dal 58° Vinitaly. Oggi con Elena Borra Distillerie.
LO STATO DEGLI SPIRITS
Oggi più che mai, saper raccontare un distillato non significa solo descriverne il profilo organolettico o la tecnica di produzione; significa immergersi in una narrazione che intreccia storia, sociologia, economia ed edonismo.
[si legge, più o meno, in 2 minuti e si guarda in: 7.00 minuti]]
In un’epoca di rapidi mutamenti, dove le abitudini dei consumatori evolvono e i mercati globali sfidano le tradizioni secolari, per noi di Spirito Italiano diventa fondamentale – ancora una volta e ancor più – farsi portavoce della cultura del bere consapevole, che riteniamo l’unica strada per salvaguardare appassionati e produttori.
Trattare l’argomento “spirits” non può affrontare solo la questione del mercato, ma richiede un impegno nel narrare l’identità dei territori e l’evoluzione del gusto.
Lo Stato degli Spirits, dal 58° Vinitaly
Con il nuovo format “Lo Stato degli Spirits”, ci siamo posti l’obiettivo di tracciare una mappatura del settore attraverso le voci di 10 importanti realtà della distillazione italiana. Abbiamo voluto incontrarle e intervistarle direttamente a Vinitaly, per ricevere a caldo e di getto le impressioni su questa fase delicata del consumo, ma comunque ricca di opportunità.
Il format ci accompagnerà per qualche settimana ricordandoci di una fiera che non è stata solo vino. Una breve presentazione aziendale, lo “stato delle cose” visto da chi è quotidianamente “in trincea” e poi le proposte verso i consumatori, i divulgatori e le istituzioni per far resistere e crescere il settore, in Italia e all’estero.
In chiusura delle nostre interviste non mancherà mai un brindisi perché, in fin dei conti, i valori della condivisione e della convivialità sono quelli su cui si basa tutto il resto.
Non il solito reel da 1 minuto, o la classica slideshow con i prodotti (roba che potete ormai trovare ovunque la cerchiate). Abbiamo voluto dare priorità al lavoro, all’attività, all’eccellenza che l’Italia sa proporre nel mondo.
Se non avete tempo oggi, salvate il link e tornate con comodo. La qualità video è ottima seppur non straordinaria, ma è la qualità divulgativa che, immaginiamo, possa fare la differenza per chi non si reputa un/una semplice “scroller” ma un/una appassionato/a vero/a.
Elena Borra Distillerie
Nel nostro secondo appuntamento con “Lo Stato degli Spirits”, dal Trentino ci spostiamo in Piemonte per incontrare Elena Borra. Erede di una tradizione quasi secolare e che affonda le radici nel 1933 con la storica distilleria Vieux Moulin. Elena rappresenta oggi la sintesi perfetta tra l’artigianalità pura e la spinta verso la modernità.
Siamo a Costigliole d’Asti (AT), in località Mulino Vecchio, un nome che richiama il legame indissolubile con la terra piemontese. Tuttavia, la tradizione non è mai stata un limite, ma una base per innovare. Con la nascita del brand Elena Borra Distillerie, l’azienda ha scelto di dare una nuova veste alla propria produzione, puntando a un’eleganza che sappia parlare anche a un pubblico più giovane e internazionale.
Negli ultimi anni, la distilleria ha saputo rilanciarsi investendo non solo sui prodotti, ma anche sull’ospitalità. Oggi, “visitare” la distilleria è diventata un’esigenza del consumatore, che cerca un pacchetto culturale completo: un insieme di valori che partono dall’alambicco e arrivano all’accoglienza in loco.
Oltre la “bianca” e la “gialla”: questione di cultura
Il messaggio di Elena Borra è passato anche attraverso degli appelli diretti a divulgatori e consumatori: è necessario fare cultura. «Si parla ancora troppo poco di grappa, persino nelle scuole enologiche» ha sottolineato Elena. L’obiettivo è superare la banalizzazione terminologica – quella che riduce il distillato alla scelta cromatica tra “bianca” e “gialla” – per parlare finalmente di grappa secondo i canoni previsti.
Riconoscere la vera artigianalità, per noi, è la chiave per il futuro. La qualità non è un concetto astratto, ma si misura nei riconoscimenti ed Elena Borra ne ha ricevuti tanti. Anche nel concorso 2025 di Alambicco d’Oro ANAG, la sua Grappa di Nebbiolo da Barolo Invecchiata ha vinto la medaglia Best Gold, mentre la Grappa di Barbaresco Riserva è stata giudicata quella dal packaging più bello (premio “Il vestito della Grappa“).
Innovazione: grappa, frutta e miscelazione “fai-da-te”
La risposta di Elena Borra alle sfide del mercato attuale – lo vedrete nell’intervista – è una linea di prodotti innovativi che unisce la base grappa al succo naturale di frutta. Con una gradazione contenuta (20%) e un packaging accattivante, questa linea è pensata per la miscelazione domestica.
Ogni bottiglia diventa una guida: sul retro sono indicati quattro cocktail che il consumatore può replicare facilmente a casa. È un approccio democratico e moderno: la grappa esce dal canone del dopocena rigido per entrare nel momento dell’aperitivo.
Almeno a parer nostro, l’omogeneità tra la dolcezza naturale della frutta e il tratto aromatico del distillato rende questi prodotti versatili, perfetti sia serviti freddi che come base per drink complessi, senza mai perdere l’impronta dell’artigianalità vera.
L’incontro con Elena Borra ci ha confermato che la volontà di non abbandonare la grappa, ma di rivestirla di nuove opportunità, è ciò che distingue i produttori resilienti. La strada verso il futuro è chiara: parlare di più, parlare meglio e non smettere mai di sperimentare.
Il video
Guardatevi questi 7 minuti dello Stato degli Spirits con Elena Borra e il racconto della sua alta esperienza come donna della Grappa.
In quanto a noi…
Noi continueremo a sostenere questo settore, con passione e deontologica sincerità, nei momenti sereni e – speriamo mai – in quelli più difficili, con apprezzamenti e con critiche se necessario. Tutto sarà però sempre mirato a valorizzare prodotto, produttori e bandiera.
Lo Stato degli Spirits vi dà appuntamento a fra qualche giorno…
Guarda gli altri episodi di “Lo Stato degli spirits“
foto: Paolo Bini ©
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