Il rito italiano e la sua economia: previsti divertimento e cultura a Milano per il prossimo Aperitivo Festival nel weekend
Un piacevole momento, un’occasione per stare insieme, per parlare di lavoro o delle cose più banali, molti lo considerano un vero rito e non c’è il minimo dubbio che sappia raccontare l’identità italiana di oggi ma anche quella di 100 anni fa. In una parola di 9 lettere, semplicemente: aperitivo.
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Questo è il mese centrale per il comparto del beverage italiano e riteniamo imperdibile (per chi non ha altri impegni) il salto a Milano dal 15 al 17 maggio per la quarta edizione di Aperitivo Festival che esordisce al Certosa District.
L’Aperitivo academy e il manifesto
Ci sarà da divertirsi (per tutti dalle 17.30 in poi), ma anche da parlare seriamente (numerosi approfondimenti per gli operatori), perché l’evento si occuperà anche di mercato e di quanto il “rito” sia diventato un asset economico di rilievo per il nostro Paese.
L’analisi del fenomeno parte dai dati NielsenIQ: il comparto degli aperitivi e del vermouth nella GDO ha superato i 200 milioni di euro (+2,6% a valore). Includendo gin, spumanti e analcolici, il valore complessivo sale oltre i 430 milioni di euro. Il profilo del consumatore vede un italiano su due (46%) coinvolto nel rito, con una spesa media per l’offerta food & beverage pari a 24,39 euro.
Il festival si articolerà tra degustazioni e formazione tecnica attraverso la nuova Aperitivo Academy. Il programma prevede masterclass di esperti come Julian Biondi, Edoardo Nono e Dom Carella, con l’obiettivo di internazionalizzare il format grazie alla presenza di 30 mixologist stranieri selezionati con il supporto di ICE – Agenzia. Numerosi partner autorevoli a sostegno di questa edizione che supporterà la Fondazione Radioterapia Oncologica (FRO).
Programma
Nella conferenza inaugurale di venerdì mattina, moderata dal vicedirettore di Sky TG24 Michele Cagiano, interverranno:
- Sen. Gian Marco Centinaio, Vice Presidente Vicario del Senato della Repubblica
- Federico Gordini, Presidente MWW Group
- Lorenzo Cafissi, Beverage Director New Princes Retail
- Flavio Innocenzi, Direttore Consorzio Formaggio Asiago
- Matilde Ciroldi, Senior Analyst Beverage NIQ
- Omar Bertoni, Board Member The Corp
- Pietro Guidobono Cavalchini, CIO RealStep SGR S.p.A.
- Dom Carella, Direttore di Aperitivo Academy
- Lorenzo Livi, Direttore FRO – Fondazione Radioterapia Oncogica
Di seguito il calendario degli appuntamenti principali con oltre 20 esperienze di assaggio e 15 banchi di degustazione che animeranno le 4 location del Milano Certosa District: Department 184, Nomad, Pennellificio e La forgiatura. Ingresso a € 30,00 all inclusive (ticket disponibili qui, su dice.fm)
Venerdì 15 Maggio
- 11:00 – 12:30:
Conferenza Inaugurale | Serra La Forgiatura - 13:00 – 15:00:
Press Preview & Aperitivo Experience (Riservato stampa e operatori) | Department 184 - 15:00 – 16:00:
Aperitivo Academy:
Masterclass con Julian Biondi (Riservato operatori) | Serra La Forgiatura - 16:30 – 17:30:
Aperitivo Academy:
Masterclass con Daniele Garcea (Riservato operatori) | Serra La Forgiatura - 17:30 – 22:30:
Apertura al Pubblico:
Aperitivo Experience & Intrattenimento musicale | Department 184 - 23:00:
Afterparty | Nomad (accesso libero per i possessori del ticket)
Sabato 16 Maggio
- 15:00 – 16:00:
Aperitivo Academy:
Masterclass con Edoardo Nono (Riservato operatori) | Serra La Forgiatura - 16:30 – 17:30:
Aperitivo Academy:
Masterclass con Dom Carella (Riservato operatori) | Serra La Forgiatura - 17:30 – 22:30:
Apertura al pubblico:
Aperitivo Experience & Intrattenimento musicale | Department 184
Domenica 17 Maggio
- 11:30 – 13:00:
Aperitivo Around The World:
Talk e live performance (Session I – Riservato operatori) | Serra La Forgiatura - 15:00 – 15:30:
Aperitivo Academy:
Diploma Ceremony e Premiazione Ambassadors | Department 184 - 15:45 – 17:00:
Aperitivo Around The World:
Talk e live performance (Session II – Riservato operatori) | Serra La Forgiatura - 17:30 – 22:30:
Apertura al pubblico:
Aperitivo Experience & Intrattenimento musicale | Department 184 - 23:00:
Afterparty | Nomad (accesso libero per i possessori del ticket)
In arrivo anche il World Aperitivo Day®
Non finirà tutto domenica 17, perché martedì 26 maggio sarà World Aperitivo Day®, la giornata ideata da MWW Group (quelli di Milano Wine Week.) on i bar, le enoteche e i locali cittadini pronti a celebrarla con degustazioni e iniziative dedicate.
Aperitivo Festival condivide World Aperitivo Day® il manifesto etico e professionale. Tra i 10 punti cardine del Manifesto dell’Aperitivo spiccano l’obbligo di una quota Made in Italy almeno al 50%, la valorizzazione della qualità sulla quantità e l’importanza dei professionisti della somministrazione come ambasciatori dello stile di vita italiano. Il manifesto ribadisce inoltre la natura dell’aperitivo come rito che precede i pasti senza sostituirli, promuovendo abbinamenti che siano vere esperienze di racconto territoriale.
Ecco i principali concetti dei 10 punti cardine che ne definiscono l’autenticità:
- Rito originale:
è un rito della tradizione italiana che accosta a una bevanda un prodotto alimentare o una preparazione gastronomica abbinata. - I momenti:
si tiene in due momenti diversi della giornata, prima del pranzo e prima della cena, sia nella vita domestica che nei luoghi di consumo, senza divenire un sostitutivo dei pasti. - Quota Made in Italy:
per garantire lo spirito italiano, l’Aperitivo deve essere Made in Italy almeno al 50%: metà degli ingredienti e l’abbinamento devono essere prodotti in Italia, con origine garantita dalla tracciabilità della filiera. - L’esperienza del racconto:
l’accostamento tra beverage e food deve valorizzare gli ingredienti e trasformare l’assaggio in un’occasione di racconto dei prodotti italiani. - Qualità vs quantità:
la qualità dell’aperitivo non si misura dalla quantità di cibo o bevande somministrate, ma dal valore della proposta di abbinamento e dei singoli elementi. - Incontro fra culture:
è l’occasione per avvicinare il mondo agroalimentare italiano alle tradizioni internazionali, privilegiando le best practice mondiali come la Dieta Mediterranea. - Sostenibilità:
un momento per sperimentare scelte sostenibili, sia nelle tecniche di somministrazione che nell’uso di ingredienti stagionali o prodotti da aziende attente all’impatto ambientale e sociale. - Ruolo dei professionisti:
i luoghi e i professionisti della somministrazione sono fondamentali per trasmettere i valori dell’accoglienza, della tipicità e della creatività italiane. - Contaminazione culturale:
offre una cornice conviviale che permette il dialogo con altri campi della cultura, dalla musica al design, dall’arte alla moda. - Strumento di divulgazione:
è un volano per lo stile di vita italiano, capace di creare nuove opportunità di consumo per i prodotti nazionali sui mercati internazionali.
Preparatevi dunque anche per il 26 maggio, intanto puntiamo al prossimo weekend. Se avete necessità di ulteriori informazioni, potete trovarle sul sito web ufficiale Aperitivo Festival.
fonte: Uff stampa Aperitivo festival
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