Una sfida creativa per l’aperitivo italiano del futuro che nasce dalla tradizione e dall’Aceto balsamico: è Fellini Competition
C’è un momento, nel rito dell’aperitivo italiano, in cui la tradizione incontra l’intuizione. È quell’istante sospeso tra il primo sorso e la conversazione che si accende, tra la memoria di un gesto antico e la voglia di riscriverlo con linguaggi nuovi.
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Non è un caso che proprio da uno dei simboli più identitari della nostra cultura gastronomica, l’Aceto Balsamico di Modena IGP, nasca oggi una sfida che guarda avanti senza dimenticare le radici.
La prima Fellini Competition si inserisce in questo solco: un progetto che unisce la solidità di una storica realtà come Aceto Balsamico del Duca alla visione contemporanea di Peppe Doria, anima del cocktail bar Volare.
Presentata recentemente a durante un evento ad hoc “fuori di Taste” al Bar Artemisia dell’hotel Savoy, la competizione invita i bartender italiani a confrontarsi con un classico contemporaneo e a reinterpretarlo nel rispetto della grande scuola dell’aperitivo all’italiana.
Mariangela Grosoli, titolare dell’Aceto Balsamico del Duca, ha sottolineato il perché del sostegno alla Competition:
«Attraverso questa iniziativa vogliamo confermare il nostro impegno nella promozione della cultura gastronomica italiana e nel dialogo con il mondo della mixology contemporanea, valorizzando la tradizione dell’aperitivo e l’eccellenza dell’Aceto Balsamico di Modena»
Così, invece, ha spiegato il barman Peppe Doria:
«L’idea della Fellini Competition si innesta perfettamente nella profonda cultura dell’aperitivo all’italiana, che tanto ci rende famosi nel mondo ma che troppo spesso viene messa in secondo piano da menu che finiscono per trascurare questo vero baluardo di italianità. Spero che il Fellini e questa iniziativa possano diventare un’occasione per stimolare ancora di più i bartender a concentrarsi su questo momento, arrivando a creare nuovi drink pensati davvero come l’aperitivo del futuro. Un modo per far tornare pop, nel senso più autentico e popolare del termine, il rito dell’aperitivo».
In un’epoca in cui la mixology rincorre spesso mode effimere e ingredienti esotici, la scelta di rimettere al centro un prodotto della food valley emiliana pare così risuonarci come un manifesto culturale e noi ne siamo perfettamente convinti: tornare all’essenza, alla qualità della materia prima, alla misura negli ingredienti significa riaffermare un’idea di eleganza che non ha bisogno di eccessi. È da qui che può nascere davvero l’aperitivo del futuro: consapevole, identitario, profondamente italiano.
Il contest
L’iniziativa è promossa da Aceto Balsamico del Duca, storica azienda produttrice dell’“Oro Nero” di Modena, in collaborazione con il bartender Peppe Doria, titolare del cocktail bar Volare e ideatore del cocktail Fellini.
Obiettivo del progetto è stimolare la creatività dei bartender italiani, invitati a proporre una reinterpretazione personale del cocktail Fellini utilizzando come ingrediente obbligatorio l’Aceto Balsamico di Modena IGP “1891” e ispirandosi alla tradizione dell’aperitivo all’italiana.
Criteri essenziali:
- Utilizzo e valorizzazione dell’Aceto Balsamico di Modena IGP dell’acetaia del Duca
- Equilibrio gustativo
- Coerenza con la filosofia dell’aperitivo all’italiana
- Numero di ingredienti (max 5)
- Riproducibilità della ricetta
- Tempo di esposizione
La partecipazione è gratuita e aperta a tutti i professionisti residenti e operanti in Italia; le candidature dovranno essere inviate entro il 22 marzo 2026, corredate di ricetta e descrizione della proposta. Una giuria interna selezionerà i finalisti, che saranno poi valutati da una commissione tecnica sulla base di criteri quali valorizzazione del balsamico, equilibrio gustativo, coerenza con la filosofia dell’aperitivo, numero massimo di cinque ingredienti, riproducibilità e qualità della presentazione.
La fase conclusiva della prima Fellini Competition si terrà nell’aprile 2026 presso la sede storica dell’Aceto Balsamico del Duca a Spilamberto (MO). Durante la finale, ciascun concorrente avrà a disposizione 10 minuti per la preparazione del cocktail e 5 minuti per la presentazione.
Leggetevi il bando di partecipazione e non scordate di fare tutto entro il 22 marzo. In bocca al lupo!
fonte: MG Comunicazione
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