ufficiale la i.g. per la valle d’aosta

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Adesso è ufficiale: la Grappa della Valle d’Aosta IG è la decima grappa nazionale a Indicazione Geografica. Siamo a 35 bevande spiritose

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C’è una nuova bevanda italiana a marchio IG ed è grappa.

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[si legge (più o meno) in: 2 minuti]

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Appare ufficialmente sull’Official Journal L 67 del 3 marzo 2023 (la Gazzetta ufficiale dell’UE, per intendersi), la Grappa della Valle d’Aosta / Grappa de la Vallée d’Aoste è adesso un prodotto a marchio IG.

La domanda fu presentata nell’agosto 2018 e di fatto è la prima bevanda spiritosa nazionale che diventa a marchio seguendo le nuove procedure previste dall’Unione.

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Alcune aspetti caratterizzanti estratti dal disciplinare:

• La «Grappa della Valle d’Aosta» / «Grappa de la Vallée d’Aoste» ha un titolo alcolometrico non inferiore a 38 % in volume ed un contenuto in sostanze volatili diverse da alcol etilico e metilico pari o superiore a 140 g/hl di alcole a 100 % in volume.
• Relativamente alle grappe bianche, le sensazioni aromatiche più frequenti sono quelle caratteristiche dei vitigni d’origine, per lo più autoctoni, che si estrinsecano in note floreali/balsamico/fruttate (quali ad esempio gelsomino, salvia, pesca, albicocca, frutta esotica).
  Per le grappe invecchiate, le sensazioni speziate sono riconducibili al carattere speziato vegetale di molti vitigni tradizionali, oltre che alle essenze legnose utilizzate per le botti, ed alla durata dell’invecchiamento stesso.
• Zona geografica interessata: l’intero territorio della Regione Autonoma Valle d’Aosta.
• La «Grappa della Valle d’Aosta» / «Grappa de la Vallée d’Aoste» è ottenuta tramite la distillazione, esclusivamente con impianto discontinuo, di vinacce fermentate o semifermentate, direttamente mediante vapore acqueo oppure con l’aggiunta di acqua nell’alambicco (impianto a bagnomaria).
• La «Grappa della Valle d’Aosta» / «Grappa de la Vallée d’Aoste» può essere sottoposta ad invecchiamento in botti, tini ed altri recipienti di legno non verniciati né rivestiti, per un periodo non inferiore a 12 mesi in regime di sorveglianza fiscale, in impianti ubicati sul territorio regionale. Sono consentiti i normali trattamenti di pulizia e conservazione del legno.
• La «Grappa della Valle d’Aosta» / «Grappa de la Vallée d’Aoste» deve essere distillata all’interno del territorio regionale.

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• Le materie prime sono ottenute esclusivamente da vitigni di cui sia autorizzata la coltivazione in Valle d’Aosta. Le materie prime devono essere in ottimo stato di conservazione ed essere ricavate da uve prodotte e vinificate nel territorio della Regione Autonoma Valle d’Aosta.
• La quantità di alcole proveniente dalle fecce non può superare il 35 % della quantità totale di alcole nel prodotto finito. L’impiego delle fecce liquide naturali di vino può avvenire mediante aggiunta delle fecce alle vinacce prima del passaggio in distillazione. Dette operazioni devono essere effettuate nella medesima distilleria di produzione.
• La distillazione delle vinacce fermentate o semifermentate, in impianto esclusivamente discontinuo, deve essere effettuata a meno di 86 % in volume. Entro tale limite è consentita la ridistillazione del prodotto. L’osservanza dei limiti previsti deve risultare dalla tenuta di appositi registri in cui sono riportati giornalmente i quantitativi delle vinacce e delle fecce liquide naturali di vino avviate alla distillazione.
• La denominazione «Grappa della Valle d’Aosta» / «Grappa de la Vallée d’Aoste» può essere accompagnata dal riferimento:
  • a) al nome di un vitigno, qualora sia stata ottenuta in distillazione da materie prime provenienti dalla vinificazione di uve di tale vitigno: è ammessa una tolleranza di altri vitigni, escludendo tutti quelli non ammessi alla coltivazione in Valle d’Aosta, fino ad un massimo del 15 % in peso;
  • b) ai nomi di non più di due vitigni, qualora sia stata ottenuta dalla distillazione di materie prime interamente provenienti dalla vinificazione di uve ottenute dalla coltivazione di tali vitigni. I vitigni devono essere menzionati in etichetta in ordine ponderale decrescente. Non è consentita l’indicazione di vitigni utilizzati in misura inferiore al 15 % in peso;
  • c) nell’ambito delle informazioni aggiuntive al consumatore è ammesso il riferimento ad una delle sette sottozone geografiche previste dal vigente disciplinare di produzione del vino «Valle d’Aosta» DOC soltanto se le materie prime provengono dalla vinificazione di uve conformi al disciplinare di cui sopra nei casi in cui possa essere riportata una delle sottozone in questione;
  • d) al metodo di distillazione, esclusivamente discontinuo, e al tipo di alambicco.
• Nella preparazione della «Grappa della Valle d’Aosta» / «Grappa de la Vallée d’Aoste» è consentita l’aggiunta di miele, piante aromatiche o loro parti, nonché frutta o parti di frutti secondo i metodi di produzione tradizionali.
  Le piante aromatiche tal quali o loro parti utilizzate nell’aromatizzazione della «Grappa della Valle d’Aosta» / «Grappa de la Vallée d’Aoste» sono: Glycirrhiza glabra L., Ruta graveolens, Juniperus communis L., Juglans regia L., Artemisia umbelliformis L., Artemisia genipi (Weber), Artemisia glacialis L., Rubus idaeus L., Vaccinium myrtillus L., Sambucus nigra L., Achillea millefolium, Achillea moschata (Wulfen), Rosa canina L., Prunus persica L., Vanilla planifoglia J. e A., Laurus nobilis L., Illicium verum H., Pinus cembra L., Thymus L.

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Sono adesso 10 le Grappa IG in Italia

IG	norma	data reg.
Grappa	Art 37 Reg 2019/787	13/02/08
Grappa dell’Alto Adige / Südtiroler Grappa	Art 37 Reg 2019/787	12/06/89
Grappa della Valle d’Aosta / Grappa de la Vallée d’Aoste	Official J L 67, 3.3.2023	03/03/23
Grappa di Barolo	Art 37 Reg 2019/787	12/06/89
Grappa friulana / Grappa del Friuli	Art 37 Reg 2019/787	12/06/89
Grappa lombarda / Grappa della Lombardia	Art 37 Reg 2019/787	12/06/89
Grappa piemontese / Grappa del Piemonte	Art 37 Reg 2019/787	12/06/89
Grappa siciliana / Grappa di Sicilia	Art 37 Reg 2019/787	13/02/08
Grappa trentina / Grappa del Trentino	Art 37 Reg 2019/787	12/06/89
Grappa veneta / Grappa del Veneto	Art 37 Reg 2019/787	12/06/89

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L’Italia adesso può vantare 35 bevande spiritose a marchio IG e 1 in via di approvazione. Ecco l’elenco:

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nome IG	categoria
Genziana trentina / Genziana del Trentino	genziana
Südtiroler Enzian/Genziana dell’Alto Adige	genziana
Genepì del Piemonte	liquore
Genepì della Valle d’Aosta	liquore
Génépi des Alpes / Genepì delle Alpi (internaz. con Francia)	liquore
Liquore di limone della Costa d’Amalfi	liquore
Liquore di limone di Sorrento	liquore
Mirto di Sardegna	liquore
Ratafia Ciociara / Rattafia Ciociara (in approvazione)	liquore
Nocino di Modena	nocino
Brandy italiano	brandy
Grappa	acq. di vinaccia
Grappa della Valle d’Aosta / Grappa de la Vallée d’Aoste	acq. di vinaccia
Grappa di Barolo	acq. di vinaccia
Grappa friulana / Grappa del Friuli	acq. di vinaccia
Grappa lombarda / Grappa della Lombardia	acq. di vinaccia
Grappa piemontese / Grappa del Piemonte	acq. di vinaccia
Grappa siciliana / Grappa di Sicilia	acq. di vinaccia
Grappa trentina / Grappa del Trentino	acq. di vinaccia
Grappa veneta / Grappa del Veneto	acq. di vinaccia
Südtiroler Grappa / Grappa dell’Alto Adige	acq. di vinaccia
Aprikot trentino / Aprikot del Trentino	acq. di frutta
Distillato di mele trentino / Distillato di mele del Trentino	acq. di frutta
Kirsch Friulano / Kirschwasser Friulano	acq. di frutta
Kirsch Trentino / Kirschwasser Trentino	acq. di frutta
Sliwovitz del Friuli-Venezia Giulia	acq. di frutta
Sliwovitz trentino / Sliwovitz del Trentino	acq. di frutta
Südtiroler Golden Delicious / Golden Delicious dell’Alto Adige	acq. di frutta
Südtiroler Gravensteiner / Gravensteiner dell’Alto Adige	acq. di frutta
Südtiroler Kirsch / Kirsch dell’Alto Adige	acq. di frutta
Südtiroler Marille / Marille dell’Alto Adige	acq. di frutta
Südtiroler Obstler / Obstler dell’Alto Adige	acq. di frutta
Südtiroler Williams / Williams dell’Alto Adige	acq. di frutta
Südtiroler Zwetschgeler / Zwetschgeler dell’Alto Adige	acq. di frutta
Williams friulano / Williams del Friuli	acq. di frutta
Williams trentino / Williams del Trentino	acq. di frutta

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fonte: UE
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