marselan: incrocio identitario di languedoc

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Marselan: il vitigno che nacque in Languedoc per fare quantità e oggi invece…

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ESPRIT FRANÇAIS: ESPLORAZIONI IN CORSO

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Curiosità e cultura, le nostre esplorazioni in terra francese lasciano spesso la voglia di visitare quei territori che Livio Del Chiaro racconta descrivendone uve e vini tipici con semplicità.

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si legge (più o meno) in: 7 minuti

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Un’esplorazione virtuale alla portata di tutti, un viaggio per colline, valli, e campagne della Francia vitivinicola, un universo che non si finisce mai di conoscere.

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Articoli più divulgativi, o semplicemente sfizioso-informativi, l’importante è entrare in sintonia, comprendere lo stile narrativo e, con il giusto mood, lasciarsi stuzzicare da qualche idea che potrebbe portarvi di persona a “verificare con mano” le realtà e i suggerimenti di spiritoitaliano.net.

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Abbiamo già attraversato tante località e, se guardiamo la mappa sopra, vediamo come la nostra “Citroen d’epoca” ha percorso molte miglia rimanendo comunque sul lato orientale francese.

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Il segnaposto giallo oggi però indica il meridione, la “route de vins” virtuale che condividiamo da mesi ci porta verso il Mediterraneo.

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L’Occitania, la Languedoc, Montpellier, Carcassonne, i patrimoni Unesco, la grande storia ma anche la realtà vitivinicola odierna.

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Vini tipici, uve tipiche fra cui una molto recente: la Marselan è coltivata dal 1961 dopo un fortunato incrocio fra Cabernet sauvignon e Grenache.

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Lasciamo parlarne Livio… benvenuti a Montpellier!

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Buona lettura.

[n.d.r.]

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Marselan: l’uva identitaria dei bravi vigneron di languedoc

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Girovagando per il sud della Francia, in particolar modo nei dintorni della poliedrica Montpellier mi sono spesso imbattuto (e con piacere) nei vini di queste zone d’Occitania.

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Proprio a Montpellier si trova, tra le altre, l’associazione SudVinBio che ogni anno organizza a fine gennaio una delle manifestazioni più importanti al mondo per i vini biologici: Millesime Bio. E allora: quale migliore occasione per provare i vini della Languedoc (ma non solo)? Cerco insomma di non perdermela.

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Devo dire che a Millesime Bio mi sono sempre seriamente divertito – ossimoro? no… – ad assaggiare vini da tutta la Francia e, concentrandomi sull’amplissima produzione della Languedoc, spesso ho degustato vini da Marselan, un vitigno che possiamo considerare autoctono di questa regione.

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E un uva che intriga per storia e sapore e su di lei voglio oggi concentrarmi seppur è bene essere chiari su quanto variegata e feconda sia la Languedoc vitivinicola: un area tutta da assaggiare.

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L’area della Languedoc AOP si estende su 4 dipartimenti: Gard, Hérault, Aude e Pirenei orientali. Le ben 30 denominazioni al suo interno vengono spesso differenziate su 5 sotto-zone in base alla conformazione del territorio e al clima e che abbracciano vigneti da Carcassonne a Montpellier, da Cevennes a Larzac, da Caroux a Montagne Noir e dalle alte colline al mare.

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Molti di voi sapranno che fra i vitigni qui più coltivati ci sono i cabernet, il carignan, il grenache (b/n), il merlot, il marsanne, il roussanne, il clairette.

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Il Marselan è un vitigno non molto conosciuto ma estremamante identitario, creato nel 1961 da un incrocio tra Cabernet Sauvignon e Grenache Noir da Paul Truel in Languedoc, nei pressi della città di Marseillan, dalla quale deriva il nome.

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si pensava alla quantità e invece…

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Siamo ad inizio anni ’60, anni in cui la Languedoc svolgeva il ruolo del granaio di Francia, era la zona dove venivano prodotte grandi quantità di vino a prezzi veramente irrisori.

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L’aspettativa era quella di creare un’uva con grandi acini con la finezza della cabernet e i profumi, la tolleranza al caldo e la prontezza della grenache.

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Il risultato fu però un vitigno dai piccoli acini non molto produttivo (anche se resistente alle infezioni fungine) e quindi non molto redditizio in quegli anni.

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In sessant’anni molte cose sono cambiate in Languedoc, grazie soprattutto a tanti piccoli vigneron che negli ultimi decenni stanno decisamente puntando alla viticoltura di qualità piuttosto che ai grandi numeri.

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Il Marselan, poco coltivato ed usato perlopiù per uvaggi è stato a poco a poco vinificato in purezza, specialmente negli ultimi anni, con risultati spesso molto interessanti.

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nel calice…

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Il vino che se ne ottiene ha un colore rubino molto intenso, al naso denota sentori di frutta rossa e nera spesso matura ed una leggera speziatura piccante.

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In bocca ha una buona struttura e morbidezza bilanciata da una freschezza non eccessiva ed un tannino piuttosto smussato ed avvolgente.

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Le versioni che passano solo in acciaio e con macerazioni non troppo lunghe possono essere così servite anche a temperature di 14° per metterne in risalto i profumi fruttati, la freschezza e mitigarne l’alcolicità grazie anche questi tannini soavi che non si irruvidiscono in bocca.

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Proprio queste versioni più immediate al sorso sono quelle che mi divertono di più nel servizio.

Versarle fresche in abbinamento a taglieri misti con soppressata, finocchiona, capocollo e pecorini a media stagionatura, bruschette con porcini e pecorino fuso o gorgonzola, o ancora crudo e confettura di fichi… sono tante le soluzioni che rendono i marselan meno corposi perfetti anche per momenti conviviali e stuzzicanti aperitivi sia d’inverno che d’estate.

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Il Marselan è uno dei tanti “tasselli” di una zona da molti snobbata ma che è capace di regalare emozioni, spesso sorprendere e che cercherò di farvi scoprire sempre di più. A bientôt…

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